★初めての方はまず レッスンのご案内 をご一読ください

レッスン開催にあたり

▪️12月より定員を4名様とさせていただきます。
▪️玄関での手指のアルコール消毒、うがい・手洗い、マスクの着用にご協力お願いいたします。
▪️冬場は換気で冷たい空気が入ったり、作業工程によっては暖房が入れられない場合がございます。寒さが心配な方は上着をお持ちください。
▪️筆記用具・お手拭きタオル・保冷剤のお忘れが多くなっております。ご参加の前に今一度お持ち物をご確認ください。
▪️体調がすぐれない方、咳・発熱などの症状がある方はお休みしてください。
▪️再びコロナウイルスの感染が拡大など中止せざるを得ないと判断した場合には急なお知らせになる可能性がございます。ご了承願います。

消毒・換気など衛生管理を心がけお客様をお迎えいたします。
以上、どうぞ宜しくお願いいたします。

募集中のレッスン

【12月 自宅レッスン】
ケーク・オ・フリュイ&シュプリンゲルレ
◎参加費:¥7,000- (2メニュー・材料原価・レシピの価値・1ヶ月以上前からの仕込みなどの観点から、今回はこれまでより高めの料金設定となっております。内容と味でご満足いただけるよう最善を尽くします。)
ケーク・オ・フリュイ16.5×7×H6cm 1台のお持ち帰り、シュプリンゲルレのご試食、ランチプレートorおやつとドリンク付き
シュプリンゲルレはご試食・レシピ&スライド写真を用いたレクチャーとなります
◎開催日時:
 ・12/12(土)14:30-
 ・12/14(月)10:30- 
 ・12/19(土)10:30- 満席・キャンセル待ち
 ・12/19(土)14:30- 満席・キャンセル待ち
◎所要時間:3時間程度

ケーク・オ・フリュイ
ケーク・オ・フリュイ カット
シュプリンゲルレ

一年の締めくくりは2メニューをセットにしたスペシャルレッスン。
クリスマスを待つ日々に、お忙しい年末のひと息に、自信を持っておすすめする焼き菓子たちです。

◉メインのお菓子は「ケーク・オ・フリュイ」。
発酵バターの生地に洋酒漬けフルーツがたっぷり入った贅沢な配合です。

洋酒漬けフルーツはもちろん自家製。
イチジク・アプリコット・プルーン・レーズンなどのフルーツを惜しみなく洋酒で漬け込みます。
ブランデー・ラム・コアントローといった洋酒を合わせることでより深い味わいに。
レッスンがはじまる頃には芳醇な香りの漬け込みフルーツが完成している予定です。

しっとり食感の秘密はキャラメルソース。
キャラメルの風味と洋酒の香りが得も言われぬハーモニーを生み出します。
少しずつカットしてお味の変化をお楽しみください。

トップにドライフルーツを飾って艶良く仕上げたらぐっと華やかな印象に。
お店みたい!と言われること間違いなしです。
お世話になったあの人へのプレゼントにも、一年間頑張ったご自身へのご褒美にもぜひどうぞ。

◉「シュプリンゲルレ」はドイツ南西部のクリスマス伝統菓子。
本場ドイツのレシピを紐解きます。
白い色が特徴のアニス香るクッキー生地は、素朴であと引く美味しさ。
完成までに日数を要するお菓子なので今回はご試食とスライド写真でのレクチャーとなりますが、手順さえ守れば難しい工程はありません。扱いやすい生地なのでお子さんとワイワイ型抜きをするのも良いですね。
お菓子を食べながら異国のクリスマスに想いを馳せるのも楽しいものです。
現地から取り寄せた木型もとっても可愛いのでご覧くださいね!


【11月 自宅レッスン】
エンガディナー
◎参加費:¥5,800-
直径約14cm 8カット程度1台・サブレ3枚程度のお持ち帰り、ランチプレートorおやつとドリンク付き
◎開催日時:
 ・11/14(土)14:30- 満席・キャンセル待ち
 ・11/16(月)10:30- 満席・キャンセル待ち
 ・11/21(土)10:30- 満席・キャンセル待ち
 ・11/21(土)14:30- 満席・キャンセル待ち
 ・11/28(土)10:30- 満席・キャンセル待ち
 ・11/28(土)14:30- 満席・キャンセル待ち
◎所要時間:2時間半〜3時間程度

エンガディナーはサブレ生地の中にくるみのヌガーが入ったスイス・エンガディン地方のお菓子。
フランスでは東フランスのドフィネ地方にちなんで“ドフィノワ”とも呼ばれます。
どちらも良質なくるみの産地で、その風土から生まれたものです。

さっくりとしたバターのサブレ生地に、キャラメルの苦味とくるみの香ばしさがベストマッチ。
1切れでもしっかりと満足感のある味わいですが、後味が主張しすぎないよう調整しました。
キャラメルの煮詰め具合もチェックしていきましょう。

またエンガディナーといえば、表面の格子模様。
この焼き目が綺麗に入ることによって、ぐっとシックな佇まいに。
焼き菓子らしい表情を生み出すテクニックをお伝えします。

安定感があり持ち運びしやすいので、ちょっとしたお土産にもおすすめ。
残り生地もサブレにして余すところなくお持ち帰りいただきます。

シンプルながらじっくりと味わいたくなる美味しさ。
秋のおやつタイム、コーヒーとともにぜひどうぞ。

お申し込み

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