サクサクとした食感がクセになるメレンゲ菓子。
メレンゲの美味しさに目覚めたのは、生クリームと一緒に食べるムラングシャンティやそこにフルーツを加えたイートンメス やパブロヴァといったデザートに出会ってから。
動画ではいちごのイートンメス に仕上げています。

【メレンゲ】



■材料 作りやすい分量
・35g 卵白
・35g グラニュー糖
・35g 粉砂糖

■手順

準備)メレンゲ用のボウルは汚れや油がついていない清潔なものを用意する
   オーブンは100-110℃に予熱する

①卵白をボウルに入れ、ミキサーで崩した後グラニュー糖を2〜3回に分けて加え泡立てる
ツヤがあり、しっかり角が立つメレンゲになったら混ぜ終わり
②粉砂糖をふるい入れ、見えなくなるまでさっくりと合わせる
③絞り袋に入れてオーブンシートの上に絞る
④100-110℃のオーブンに入れ50分〜乾燥焼きにする
★焼き時間は大きさによって変わる、白っぽいままでも長時間オーブンに入れて焼き色をつけても良い
⑤メレンゲの裏面が乾き、軽くなっているのが焼き上がりの目安
乾燥剤を入れた密閉容器に保存する

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