初夏の果物、あんず。
出回る時期はとても短いので、見逃さないで!
火を通すとあんずの味がくっきりと際立って美味しくなります。
朝食のおともにはもちろん、チーズケーキに添えたり、焼き菓子の仕上げに塗って艶出しにも。
綺麗なオレンジ色はお菓子をワンランク上にみせてくれます。

あんずジャム

■材料
・お好みで あんず
・あんず(種抜き後)の35〜40% グラニュー糖

■手順

準備)あんずは軽く洗って水気を拭き取る。
中央にくるりと包丁を入れ種やヘタを除き、厚めに刻む。
グラニュー糖をあんずにまぶし、1時間~半日置いておく。

①グラニュー糖をまぶしておいたあんずを出た水分と一緒に鍋に入れ火にかける。
②焦がさないように時々混ぜながら、アクをとる。
③固さを確認し、火を止める。
ジャムの固さテスト→水の中にジャムを落として、きれいな形のまま沈めばOK
④熱いうちにジャムを煮沸した瓶に詰めて、蓋をして脱気する。

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