長野の旅で手に入れた食材の加工は続きます。
直売所でついつい手に取ってしまった赤紫蘇。

紫蘇ドリンクを大人になってはじめて飲んだ時はちょっとした衝撃でした。
この色はなに?何の香り??
これが自然の色だなんて!驚きでした。

そのとき教えていただいたシロップのレシピです。
お好みでお水やソーダで割ってどうぞ。

<赤紫蘇のシロップ>

▪材料
・300g 赤紫蘇
・1000cc 水
・500g グラニュー糖
・400cc りんご酢

▪手順
①赤紫蘇の葉だけをつんで、よく洗いザルにあげる。
②水を沸騰させ赤紫蘇を入れ3分ほど煮る。
③ざるで漉して鍋に戻す。
④グラニュー糖を入れて溶かす。
⑤りんご酢を加える。
⑥アクを丁寧にとる。
⑦熱いうちに消毒した瓶に詰める。

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