夫の実家の庭には、大きな梅の木があります。
毎年梅ジャムや梅酒を仕込むお義母さんに弟子入りしてきました。

ヨーグルトに入れるのはもちろん、私は青魚を煮るときにもつかっています。
さっぱりと美味しく仕上がりますよ。

<梅ジャム>
▪材料
・1000g 梅
・〜800g 砂糖(今回はビートグラニュー糖、量はお好みで)

 

▪手順
①梅を洗う、黄色目の梅が良い。
 汚れは竹串などで除く。
②鍋に梅とひたひたの水を入れ、火にかけアクをとる。
 素手で混ぜながら50℃くらいになったら茹でこぼす。
③②の作業をもう2回
④3回目は火を止めて、梅が柔らかくなるまで放置。
⑤梅の水気を切って、種を取り除き実を刻む。
⑥梅と砂糖を鍋に入れかき混ぜながら煮る。
 フツフツと小さな泡がでたらOK。
⑦熱いうちにジャムを煮沸した瓶に詰めて、蓋をして脱気する。

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